Vodka

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La vodka (o wodka, in polacco) è un distillato neutro non invecchiato. La materia prima di partenza è indifferente purché abbia un qualsiasi contenuto zuccherino. Tuttavia possiamo dichiarare che quasi tutte le vodke presenti sul mercato partono dai cereali (grano o segale in particolare) o dalle patate. Se pensiamo alla vodka con il concetto moderno del prodotto possiamo dire che si tratta del distillato più giovane in assoluto poiché prevede l'utilizzo di alti alambicchi continui a colonna con piatti di rettificazione, arrivati solo nella seconda metà dell'800. Al contrario, se consideriamo vodka un distillato di cereali o patate non invecchiato le sue origini tornano indietro nel tempo di diversi secoli, anche se non è possibile ricostruire dettagliatamente la sua storia dal momento che è in buona parte legata al mondo contadino che tramandava le tradizioni oralmente. Documenti ufficiali sembrano dichiarare i natali di questo distillato in Polonia, sebbene la Russia ne reclami la paternità. I primi prodotti contadini, distillati con alambicchi discontinui, partendo dalle bucce delle patate e da patate troppo piccole per essere vendute sono ben lontani dal gusto neutro delle vodke moderne ed oggi stanno trovando una loro piccola nicchia di mercato tra curiosi e appassionati con i loro nomi originali, Polugar e Samogon.

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