Citadelle Old Tom No Mistake
Old Tom gin francese
Per la creazione del suo Old Tom Alexandre Gabriel, proprietario della Maison Ferrand, ha deciso di partire dal loro gin Citadelle Reserve, scelto per le sue dolci note floreali, e miscelarlo sapientemente ad un alcolato di uno zucchero Demerara (scoperto durante uno dei frequenti viaggi ai Caraibi per la produzione dei rum Plantation) toastato in calderoni di rame fino alla prima fase di caramelizzazione. Una volta ottenuta la perfetta miscela tra gin e alcolato di zucchero, bisognerà aspettare diversi mesi di affinamento in botte prima che Old Tom No Mistake venga imbottigliato.
Il risultato è un old tom dal sapore floreale, speziato e legnoso, con note di coriandolo, violetta, angelica, cumino e liquerizia ad accompagnare l'aroma dominante di ginepro e agrumi.
Una piccola curiosità: No Mistake è uno degli appellativi che Charles Dickens nel 1836 annotò meravigliandosi dell'ingenuità impiegata per dare sobrietà al gin.
