Highland Park 12y

Highland Park è la distilleria più a nord della Scozia. Fondata nel 1798 a Kirkwall, sull'omonima collina nelle Orcadi è forse una delle poche distillerie scozzesi ad aver mantenuto una struttura tradizionale e alcuni processi di lavorazione inalterati nel tempo. Caratteristiche dei suoi whisky derivano da una miscela di malto derivato dalle coltivazioni in loco con quello della Scottish borders ma ancor più dalle caratteristiche organolettiche della torba insulare. Nelle Orcadi infatti crescono pochissimi alberi e l'isola è ricorperta da piante tipiche della brughiera. Il risultato è stato quello della formazione di una torba dai profumi particolarmente floreali.

Highland Park 12y è probabilmente il whisky che meglio interpreta il gusto della distilleria. Pieno, corposo, con note maltate molto evidenti perfettamente bilanciate da un'ottima torba, ben presente ma mai invadente. Intense note di miele, di agrumi lasciano sul finale sentori di pepe e spezie con un elegante ricordo di piante aromatiche.