Picon Amer è un amaro aperitivo tonico a base di arancia, genziana, china e colorato con caramello. La sua storia affonda le origini nel 1872 quando Gaetan Picon, tornato dalla campagna d'Algeria, apre la sua distilleria a Marsiglia dopo averne aperta una precedente in Africa dove produceva un liquore chiamato "African bitter". Il successo dell'Amer Picon non tardò ad arrivare, legandosi in qualche modo anche alla storia dell'assenzio. Negli ultimi anni del XIX secolo infatti era iniziata una campagna contro l'alcolismo e contro l'assenzio e le "pubblicità progresso" del tempo miravano a dimostrare quanto prodotti tonici e rinvigorenti, spesso a base di vino e di china,fossero salutari al contrario dell'absinthe che, secondo loro, portava a follia e morte. Amer Picon riuscì benissio ad inserirsi in questa ondata di bevande alcoliche "befeniche" cogliendone tutte le conseguenze economiche del caso.
Picon Amer è un prodotto veramente molto versatile. Ottimo in purezza come originale amaro digestivo, diventa un perfetto aperitivo se servito con seltz. Tra i suoi più popolari utilizzi tuttavia è doveroso ricordare il Picon Biere, ovvero un drink preparato macchiando con una generosa dose di Picon una birra bionda. Ottimo anche per macchiare vino bianco fermo o frizzante Picon amer rientra anche in diversi cocktail storici primo fra tutti il Brooklyn.
